Какво означава пухкав в печенето?

Пухкаво се отнася до леко и ефирно качество, което често е желателно в печива. Може да се постигне чрез различни методи, включително:

- Разбиване: Включване на въздух в смес чрез бързо разбиване, както при яйчен белтък или сметана.

- Набухватели: Използване на бакпулвер или сода за хляб за освобождаване на газ въглероден диоксид, което кара печените изделия да се надигат и да стават пухкави.

- Пресяване на брашно: Аерирайте брашното, като го пресявате преди измерване, за да създадете по-лека и по-деликатна текстура.

- Разбиване на масло и захар: Разбийте заедно омекналото масло и захарта, докато станат леки и пухкави, задържа въздуха и подобрява цялостната текстура на печеното.

- Сгъване на съставки: Внимателно включване на съставки като разбит белтък или сметана в тесто или смес, без да издухвате вече наличния въздух.