Защо содата за хляб променя цвета си, когато търкате цвекло?

Содата за хляб, химически известна като натриев бикарбонат (NaHCO3), не променя цвета си, когато се търка с цвекло. Докато содата за хляб е бяло прахообразно вещество, цвеклото съдържа червен пигмент, наречен беталаин. Когато търкате цвекло върху повърхност, пигментът беталаин се прехвърля, което води до червеникаво петно. Самата сода за хляб обаче остава непроменена и не показва промяна на цвета.