Може ли сода за хляб да се използва вместо прах в рецепта за царевичен хляб?

Содата за хляб и бакпулверът са набухватели, но работят по различни начини. Содата за хляб е основа, докато бакпулверът е комбинация от сода за хляб и киселина. Когато содата за хляб се комбинира с киселина, тя реагира, за да произведе газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да набъбват. Бакпулверът вече съдържа киселина, така че не е необходимо да се комбинира с друга съставка, за да се произведе въглероден диоксид.

По принцип содата за хляб може да се използва вместо бакпулвер в рецепта, но необходимото количество сода за хляб ще бъде различно. За всяка 1 чаена лъжичка бакпулвер ще трябва да използвате 1/4 чаена лъжичка сода за хляб. Важно е обаче да се отбележи, че тази замяна може да повлияе на вкуса и текстурата на крайния продукт. Содата за хляб има леко горчив вкус, така че може да направи печените продукти леко сапунени. Освен това содата за хляб може да създаде по-ронлива текстура от бакпулвера.

За най-добри резултати е най-добре да използвате типа набухвател, който е посочен в рецептата. Ако нямате бакпулвер под ръка, можете да си го направите сами, като смесите 1 част сода за хляб, 2 части сметана от зъбен камък и 1 част царевично нишесте.