Едно и също ли е сода бикарбонат и прах?

Сода за хляб :

- Химично наименование:Натриев бикарбонат (NaHCO3).

- Основна съставка.

- Набухвател:произвежда въглероден диоксид, когато се комбинира с киселина и течност, което кара печените изделия да набухват.

- Изисква киселинна съставка (напр. мътеница, кисело мляко, какао на прах) или активатор като крем от зъбен камък или лимонов сок в рецепти без други киселини.

Бакпулвер :

- Смес от сода бикарбонат, киселина (монокалциев фосфат) и изсушител (царевично нишесте).

- Самонабъбващ набухвател:съдържа всички необходими компоненти (т.е. киселина, която реагира заедно.

- Може да се използва, когато в рецептата не присъстват други киселинни съставки.

- Обикновено изисква по-малко количество в сравнение със сода за хляб, тъй като вече включва киселинни компоненти.

В някои ситуации те могат да бъдат взаимозаменяеми, но не винаги, тъй като се различават по свойства.