Как да си направим маслено мляко?

Прясно мляко (пълномаслено или 2% мляко работи най-добре)

Стартерна култура (мътеница, кисело мляко или кефирна култура)

Топло място, където млякото да ферментира (между 72-77°F)

Стъклен или пластмасов буркан с капак

Инструкции:

Загрейте млякото:В тенджера загрейте млякото на среден огън, докато достигне 86-88°F (30-31°C). Това е идеалната температура за растеж на бактериите.

Охладете млякото:Свалете тенджерата от котлона и оставете млякото да се охлади до 72-77°F (22-25°C). Това е оптималната температура за бактериите да ферментират млякото.

Добавете закваската:След като млякото се охлади, добавете 1/4 чаша мътеница, кисело мляко или кефир към млякото. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

Оставете да ферментира:Покрийте буркана с капак и го поставете на топло място (между 72-77°F) за 12-24 часа. Времето за ферментация ще зависи от температурата и вида на използваната закваска.

Проверка за готовност:След 12 часа проверете мътеницата, като я опитате. Трябва да е леко остър и да има гъста кремообразна консистенция. Ако все още не е готово, оставете да втасва още няколко часа.

Съхранявайте мътеницата:След като мътеницата приключи ферментацията, съхранявайте я в хладилника. Ще се запази до 2 седмици.

Съвети за приготвяне на мътеница:

Използвайте прясно, висококачествено мляко за най-добри резултати.

Уверете се, че закваската е активна и свежа.

Поддържайте млякото на подходяща температура по време на ферментацията.

Не оставяйте мътеницата да ферментира твърде дълго, тъй като може да стане твърде кисела.

Мътеницата може да се използва в различни рецепти, включително палачинки, вафли, бисквити и дресинги за салати.