Как темперирате шоколада?

1. Нарежете шоколада. С помощта на остър нож нарежете шоколада на ситно. Това ще помогне на шоколада да се разтопи по-равномерно.

2. Поставете две трети от шоколада в топлоустойчива купа върху тенджера с кипяща вода. Бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.

3. Свалете купата от котлона и добавете останалата една трета от шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.

4. Върнете купата в тенджера с вряща вода и разбърквайте непрекъснато в продължение на 1 минута. Това ще помогне за темперирането на шоколада и ще му придаде лъскаво покритие.

5. Отстранете купата от котлона и оставете шоколада да се охлади за 5 минути.

6. Шоколадът вече е готов за употреба. Можете да го използвате за приготвяне на шоколадов ганаш, шоколадова глазура или шоколадови трюфели.

Ето няколко съвета за темпериране на шоколад:

* Използвайте качествен шоколад. Шоколадът, който е направен с истинско какаово масло, ще се темперира по-лесно.

* Внимавайте да не прегреете шоколада. Прегряването на шоколада може да го накара да залепне и да стане зърнист.

* Ако шоколадът хване, можете да опитате да го спасите, като добавите малко растително масло и разбъркайте, докато стане гладко.

* Темперираният шоколад може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.