Вакуумното опаковане спира ли процеса на ферментация?

Докато вакуумното опаковане може да попречи на растежа на дрождите, то не елиминира клетките на дрождите, отговорни за ферментацията.

Дрождите могат да влязат в пасивно състояние, когато са лишени от кислород, но те ще подновят ферментацията, когато са изложени отново на кислород.