Как се приготвя бакпулвера?

Бакпулверът е сух химически набухвател, който се използва в различни приложения за печене, за да предизвика втасване на тестото или тестото. Обикновено се състои от основа, киселина и нишесте. Основата обикновено е сода за хляб (натриев бикарбонат), докато киселината може да бъде крем от зъбен камък (калиев хидроген тартарат), натриев кисел пирофосфат (SAPP) или комбинация от двете. Нишестето се добавя, за да предпази бакпулвера от бучки и да абсорбира влагата.

За приготвяне на бакпулвер основата и киселината се смесват заедно в сухо състояние. След това се добавя нишестето и сместа се разбърква старателно. Получената смес се пакетира и продава като бакпулвер.

Метод-II:

Алтернативно, бакпулверът може да се приготви и у дома чрез комбиниране на сода за хляб, зъбен камък и царевично нишесте в определени пропорции. Съотношението на сода за хляб към зъбен камък обикновено е 2:1, докато царевичното нишесте се добавя в малко количество, за да се предотврати образуването на бучки. Сухите съставки се смесват добре и се съхраняват в херметически затворен контейнер.

Когато използвате домашен бакпулвер, важно е да отбележите, че силата на набухване може да не е толкова силна, колкото търговския бакпулвер, така че може да се наложи да коригирате съответно количеството, използвано във вашите рецепти.

Ето стъпките за приготвяне на бакпулвер у дома:

Съставки:

1. Сода бикарбонат (натриев бикарбонат) - 2 супени лъжици

2. Зъбен камък (калиев хидроген тартарат) - 1 супена лъжица

3. Царевично нишесте - 1 ч.л

Инструкции:

- Комбинирайте содата за хляб, зъбния камък и царевичното нишесте в купа за смесване.

- Смесете сухите съставки заедно с помощта на бъркалка или лъжица.

- Съхранявайте домашния бакпулвер в херметически затворен съд на хладно и сухо място.

Забележка:Домашният бакпулвер трябва да се използва в рамките на няколко месеца за най-добри резултати.

Не забравяйте, че бакпулверът е набухвател, който произвежда газ въглероден диоксид, когато реагира с киселина в присъствието на влага. Този газ кара тестото или тестото да се надигне, създавайки лека и пухкава текстура в печените изделия.