Защо се добавя бакпулвер към сладкиши?

Бакпулверът е често срещана съставка, използвана при печене, за да предизвика втасване на блата и тестото. Това е химически набухвател, което означава, че произвежда газ, когато се смеси с течност и топлина, което кара печените продукти да се разширяват и да стават леки и пухкави.

Бакпулверът обикновено съдържа три съставки:

1. Сода за хляб (натриев бикарбонат):Това е алкалният компонент на бакпулвера и реагира с киселини, за да произведе газ въглероден диоксид.

2. Крем от зъбен камък (калиев битартрат):Това е киселинният компонент на бакпулвера и реагира със сода за хляб, за да произведе газ въглероден диоксид.

3. Царевично нишесте :Добавя се, за да предотврати натрупването на бакпулвера и да удължи срока му на годност.

Когато бакпулверът се добави към тесто или тесто и се смеси с течност, като вода или мляко, киселинните и алкалните компоненти реагират, за да се получи въглероден диоксид. Този газ се улавя в тестото или тестото, което го кара да се разширява и надига. Топлината от фурната допълнително разширява газовите мехурчета, което води до лека и пухкава текстура на печените изделия.

Бакпулверът обикновено се използва в различни печива, включително торти, мъфини, бисквити, бисквити и палачинки. Количеството бакпулвер, използвано в рецептата, зависи от желаното ниво на набухване и другите съставки в рецептата. Важно е да следвате внимателно инструкциите на рецептата, за да осигурите правилното количество втасване и най-добри резултати при печене.