За какво се използва сода бикарбонат в бисквитките?

Содата за хляб, известна още като натриев бикарбонат, е често срещана съставка, използвана при печене заради нейните набухвателни свойства. Когато содата за хляб реагира с киселинна съставка, тя освобождава газ въглероден диоксид, което кара тестото или тестото да се надигне и да стане пухкаво. В бисквитките содата за хляб често се използва заедно с други киселинни съставки като кафява захар, меласа или мътеница, за да се получи лека и ефирна текстура. Освен това содата за хляб може да помогне за балансиране на сладостта на бисквитките и да подобри цялостния им вкус.