Как фурната с вентилатор ще повлияе на печенето на сладкиши и сладкиши?

- Благодарение на циркулацията на горещ въздух, фурната с вентилатор е по-ефективна при разпределяне на топлината в сравнение с конвенционалната фурна. Това позволява по-бързо време за печене, приблизително 10-20% по-малко, отколкото в конвенционална фурна.

2. Равномерно покафеняване и хрупкави текстури:

- Постоянният въздушен поток във фурната с вентилатор спомага за равномерното циркулиране на горещия въздух около храната. Това води до по-равномерно покафеняване и по-хрупкави текстури.

3. Деликатни печива:

- За деликатни печива като пандишпанови торти или торти с ангелска храна, където структурата и височината са важни, обикновено се предпочита използването на обикновена фурна. Внезапният прилив на горещ въздух във фурна с вентилатор може да доведе до изпускане на въздух или неравномерно надигане на тези сладкиши.

4. Кифлички и бисквитки:

- Кифличките и бисквитките се възползват значително от способността на фурната с вентилатор да създава хрупкави екстериори, като същевременно поддържа нежна вътрешност поради равномерната циркулация на въздуха и разпределението на топлината.

5. Изсушаващ ефект:

- Циркулиращият въздух във фурната с вентилатор има изсушаващ ефект, така че е по-малко подходящ за печене на продукти, богати на влага, като чийзкейкове или кремове.

6. Стоки на основата на мая:

- Фурните с вентилатор могат да повлияят на процеса на втасване на продукти на основата на мая като хляб или канелени кифлички. По-бързото време за печене може да доведе до по-малко втасване, така че може да са необходими корекции на рецептата или времето за втасване.

7. Регулиране на температурата:

- Поради по-бързото време за готвене и повишената циркулация на въздуха, обикновено се препоръчва да намалите температурата с около 10-20 градуса по Фаренхайт (5-10 градуса по Целзий), когато използвате фурна с вентилатор.

8. Печене с множество артикули:

- Тъй като топлината се разпределя равномерно във фурна с вентилатор, могат да се използват няколко тави наведнъж, без това да повлияе на времето за готвене или равномерното запичане.

9. Печене на пара:

- Ако рецептите изискват печене с помощта на пара, това трябва да стане с тава с гореща вода, поставена на пода на фурната, когато фурната достигне желаната температура. Това добавя влага към околната среда и помага да се имитират фурни с впръскване на пара.

10. Коригиране на рецепти:

- Когато използвате фурна с вентилатор за първи път, препоръчително е да се консултирате с рецепти, специално предназначени за този тип фурна, или да направите леки корекции на стандартните рецепти.

Като цяло фурните с вентилатор могат да подобрят процеса на печене, което води до равномерно изпечени, хрупкави сладкиши, кифлички, бисквити и други печива. Въпреки това, не забравяйте да вземете предвид свойствата на храната, която печете, и коригирайте рецептите според нуждите, за да постигнете оптимални резултати.