Може ли наполовина и да замени сметаната за разбиване при приготвянето на глазура?

Половината и половината е 50/50 смес от пълномаслено мляко и лека сметана, така че има по-ниско съдържание на мазнини от тежката сметана за разбиване. Това означава, че ще се получи по-лека, по-малко плътна глазура. Половината и половината може да се използва за замяна на тежката сметана за разбиване в глазурата, но глазурата няма да бъде толкова гъста и богата, колкото би била с тежка сметана за разбиване.

Съвети за използване на половин и половина в глазура

- Охладете наполовина преди употреба. Това ще му помогне да се разбие по-добре.

-Постепенно добавете половина и половина към сместа за глазура. Това ще помогне да се предотврати подсирването на половината.

- Разбийте глазурата, докато се образуват твърди върхове. Това ще помогне да се гарантира, че глазурата е достатъчно дебела, за да запази формата си.

-Използвайте глазурата в рамките на 24 часа след приготвянето й. Глазурата на половин и половин основа няма да издържи толкова дълго, колкото глазурата на основата на тежка сметана.

Сметана за разбиване

Тежката сметана за разбиване има високо съдържание на мазнини (36-40%) и трябва да се разбие до твърди върхове, преди да се добавят захар и други съставки. Прекаленото разбиване може да доведе до отделяне на крема и получаване на зърна.

Половина и половина

Половината и половината е комбинация от равни части мляко и сметана. Това е универсална съставка, която може да се използва за различни цели. Поради по-ниското си съдържание на мазнини се разбива по-лесно от тежката сметана.

Можете ли да използвате половин и половина вместо тежка разбита сметана в глазурата?

Да, можете да използвате половината и половината, за да замените част или цялата тежка сметана за разбиване в глазурата. Има обаче няколко разлики между резултатите.

* Глазурата на основата на половин и половина няма да има същия богат вкус и кремообразна текстура като глазурата, направена с тежка разбита сметана.

* Глазурата на половин и половин основа може да не запази формата си толкова добре, колкото глазурата, направена с тежка разбита сметана.

* Глазурата, направена с половин и половина, може да е по-малко сладка от глазурата с тежка разбита сметана.

Съвети за използване на половин и половина в глазура

* Ако желаете да използвате половин и половина вместо тежка разбита сметана в глазурата, помислете за намаляване на захарта с около 25%. Това ще помогне да се балансира сладостта на половината и половината глазура.

* Може да е полезно предварително да се охлади наполовина преди разбиване и комбиниране с тежка сметана, за да се постигне желаната консистенция.

* Използването на стабилизатор, като крем от винен камък или желатин, може да помогне за подобряване на плътността и стабилността на половин и половин глазура.

Заключение

Половината и половината може да се използва като заместител на тежката сметана за разбиване в глазурата, но ще се получи различен продукт. Ако търсите богата, кремообразна глазура, препоръчвам да се придържате към тежка разбита сметана. Половината и половината обаче може да бъде чудесен вариант, ако търсите по-лека, по-малко сладка глазура.