От какво се прави маята?

Дрожди са съставени от същите основни молекули, които изграждат всички форми на живот:въглехидрати, липиди, протеини, нуклеинови киселини и вода . Въглехидрати съставляват по-голямата част от сухото вещество на дрождите, включително полизахариди (като глюкан и манан) и захари (като глюкоза и фруктоза). Липиди , включително фосфолипиди и стероли, са основни компоненти на клетъчните мембрани на дрождите. Протеини , включително ензими и структурни компоненти като актин и тубулин, изпълняват различни функции в клетката на дрождите. Нуклеинови киселини , включително дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК) и рибонуклеинова киселина (РНК), са отговорни за съхраняването и предаването на генетична информация. Водата служи като разтворител за биохимични реакции и придава характерната форма на клетките на дрождите. Освен това дрождите съдържат различни органични киселини, минерали и витамини. Съставът на дрождите може да варира в зависимост от вида и условията на растеж.