Какъв е готварският термин сабайон?

Сабайон е десертен сос, произхождащ от Италия, приготвен чрез разбиване на яйчни жълтъци и захар върху кипяща вода. Някои рецепти не включват вода в приготвянето. Виното Марсала често се сгъва в края. Понякога в готовия сабайон се сгъва бита сметана.