Под какъв ъгъл заточвате ножа за готвачи?

Идеалният ъгъл за заточване на повечето ножове на готвачи е някъде между 15° и 25°. По-тънките ножове (като хонесуки или накири) могат да паднат по-близо до 10° до 15°, докато по-дебелите или по-тежки остриета (като сатър или мецалуна) могат да се наклонят по-близо до 30°.