Какво е ярост в готвенето?

В готвенето фурия се отнася до техника на готвене, която включва енергично разбъркване или разбиване на съставките заедно, докато се комбинират добре. Тази техника често се използва за създаване на сосове, супи и кремове. Бързото движение на съставките помага за включването на въздух в сместа, което води до гладка и кремообразна текстура. Освен това, триенето, създадено от разбъркването, помага за разбиването на всякакви бучки и гарантира, че съставките са равномерно разпределени.

Когато се използва за приготвяне на сосове, като сос бешамел или холандски сос, фурията е от съществено значение, за да се предотврати подсирването или отделянето на соса. При приготвянето на яйчен крем или крем англез, фурията помага за разтварянето на всякакви захарни гранули и осигурява гладка, копринена текстура.

За да постигнете успешна фурия, е важно да използвате бъркалка, а не лъжица, тъй като това ще помогне за вкарването на повече въздух в сместа. Скоростта на разбъркване или разбиване също трябва да бъде постоянна и доста енергична. Процесът трябва да продължи, докато сместа достигне желаната консистенция и гладкост.

Ако дадена рецепта изисква ярост, важно е да следвате внимателно инструкциите, тъй като тази техника е от решаващо значение за постигане на най-добри резултати по отношение на текстурата и вкуса.