Какво е значението на фразата във връзка с планирането на ястия?

Във връзка с планирането на ястия, фразата "mise en place" се отнася до практиката на организиране и подреждане на всички необходими съставки, оборудване и инструменти преди започване на процеса на готвене. Буквално означава „поставяне на място“. Като разполагат с всичко готово и под ръка, готвачите и готвачите гарантират ефективност, последователност и качество на своите ястия. Тя включва:

- Събиране на всички необходими съставки в точните количества и порции.

- Измерване и приготвяне на съставки, като нарязване на зеленчуци, нарязване на месо и настъргване на сирене.

- Сглобяване на прибори, инструменти за готвене, тенджери, тигани и всякакво специализирано оборудване, необходимо за рецептата.

- Организиране на съставките и инструментите по систематичен начин, който подобрява работния процес.

- Почистване и подготовка на зоната за готвене.

Ефективното mise en place е основен принцип в професионалните кухни, тъй като помага за рационализиране на процеса на готвене, предотвратява грешки, позволява по-лесна многозадачност и в крайна сметка подобрява цялостното кулинарно изживяване.