Каква е разликата между обикновената и вентилаторната фурна?

Конвенционалните фурни използват нагревателните елементи, разположени в горната и долната част на фурната, за да генерират топлина. Топлината се издига и циркулира естествено във фурната, което води до неравномерно разпределение на топлината. Тази неравномерна топлина може да доведе до неравномерно приготвяне на ястия, като храната, която е най-близо до нагревателните елементи, се готви по-бързо от храната в центъра или в задната част на фурната.

Вентилаторните фурни, известни също като конвекционни фурни, включват вентилатор, който циркулира горещия въздух във фурната, осигурявайки по-равномерно разпределение на топлината. Това води до по-бързо и по-равномерно готвене, намалявайки шансовете за неравномерно сготвени ястия. Фурните с вентилатор са особено ефективни за печене на сладкиши и торти, тъй като помагат за създаването на хрупкава външна коричка, като същевременно поддържат мека и влажна вътрешност.

Ето основните разлики между конвенционалните и вентилаторните фурни:

1. Разпределение на топлината:Конвенционалните фурни имат естествена конвекция на топлина, което води до неравномерно разпределение на топлината. Фурните с вентилатор използват вентилатор за циркулация на горещия въздух, което води до равномерно разпределение на топлината в цялата кухина на фурната.

2. Скорост на готвене:Фурните с вентилатор готвят храната по-бързо в сравнение с конвенционалните фурни поради циркулиращия горещ въздух. Циркулацията на горещ въздух спомага за по-ефективното пренасяне на топлината, намалявайки общото време за готвене.

3. Енергийна ефективност:Фурните с вентилатор са по-енергийно ефективни от конвенционалните фурни. Чрез циркулацията на горещия въздух те изискват по-малко енергия, за да поддържат желаната температура и да я разпределят равномерно.

4. Техники на готвене:Конвенционалните фурни са подходящи за повечето видове готвене, включително печене, печене и печене. Фурните с вентилатор са особено подходящи за печене на сладкиши и торти, тъй като циркулиращият горещ въздух създава хрупкава коричка и влажна вътрешност.

5. Разположение за готвене:В конвенционалните фурни е от съществено значение да завъртите листовете за печене или тиганите по средата на готвенето, за да осигурите равномерно запичане. При фурните с вентилатор поставянето на храната е по-малко критично, тъй като циркулиращият въздух помага за равномерното разпределение на топлината.