Как се готви кабонара?

Карбонара е класическо италианско ястие с паста, приготвено с яйца, сирене, гуанчиале (или панчета) и паста. Ето една рецепта за приготвяне на карбонара:

Съставки:

- 1 килограм спагети

- 4 унции гуансиале (или панчета), нарязани на малки парченца

- 3 големи яйца

- 1/2 чаша настърган пармезан

- 1/4 чаша настъргано сирене Пекорино Романо

- Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции:

1. Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври и сварете спагетите според инструкциите на опаковката. Запазете 1 чаша вода за готвене на пастата, преди да я отцедите.

2. Докато пастата се готви, загрейте голям тиган на среден огън и добавете гуансиале. Гответе, докато guanciale стане хрупкав, около 5-7 минути.

3. В голяма купа разбийте заедно яйцата, пармезана, сиренето Пекорино Романо, солта и черния пипер.

4. След като пастата се свари, отцедете я и я добавете в тигана с гуансиале. Хвърлете, за да комбинирате.

5. Махнете тигана от котлона и добавете яйчената смес. Разбъркайте енергично, докато яйцата се сварят и сосът се сгъсти, около 1-2 минути.

6. Добавете запазената вода за готвене на паста и разбъркайте, за да се комбинират.

7. Поднесете карбонарата веднага, гарнирана с допълнително настърган пармезан и сирене Пекорино Романо.