Как се готви козе?

- 1 фунт (500 г) козе месо, нарязано на парчета от 1 инч

- 2 супени лъжици зехтин

- 1 супена лъжица гарам масала

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах

- 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах

- 1/4 чаена лъжичка сол

- 1 чаша (250 мл) вода

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера или холандска фурна на средно висока температура.

2. Добавете козето месо и гответе, докато покафенее от всички страни, около 5 минути.

3. Разбъркайте гарам масала, смлян кимион, куркума на прах, червен чили на прах и сол.

4. Гответе 1 минута, като бъркате непрекъснато.

5. Добавете водата и оставете да заври.

6. Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да къкри за 1 час, или докато месото омекне.

7. Поднесете козето месо с ориз или питка.

Съвети:

- Ако не можете да намерите козе месо, можете да го замените с агнешко или телешко.

- Ако нямате гарам масала, можете да си направите своя собствена, като смесите равни части смлян кимион, смлян кориандър, смлян кардамон, смлян карамфил и смляно индийско орехче.

- Можете да регулирате количеството червен чили на прах според желаното ниво на подправки.

- Сервирайте козето месо с гарнитура от раита, сос от кисело мляко с краставица, домати и лук.