Два начина за разпознаване на условия, водещи до опасности за безопасността на храните по време на приготвяне и готвене. Какво действие трябва да се предприеме?

Разпознаването на условия, водещи до опасности за безопасността на храните по време на приготвяне и готвене, е от решаващо значение за предотвратяване на заболявания, причинени от храната. Ето два начина за идентифициране на такива състояния и действията, които трябва да се предприемат:

1. Небезопасни температури :

- Разпознаване на състоянието :Когато храната не е сготвена до правилната вътрешна температура или е оставена на стайна температура за продължителен период от време, тя създава благоприятна среда за развитие на бактерии. Проверете вътрешната температура на сготвените храни с помощта на термометър за храна, за да сте сигурни, че достига препоръчителната безопасна температура.

- Действие за предприемане :

- Гответе храни до препоръчаните вътрешни температури въз основа на конкретното ястие или съставка. Например, домашните птици трябва да достигнат 165°F (74°C), докато телешкото месо трябва да достигне 160°F (71°C).

- Бързо охлаждайте нетрайните храни в рамките на два часа след готвене или размразяване. Никога не оставяйте сготвените храни на стайна температура повече от два часа.

2. Кръстосано заразяване :

- Разпознаване на състоянието :Кръстосано замърсяване възниква, когато вредните бактерии от една храна или повърхност се прехвърлят на друга. Това може да се случи, когато сурово месо, домашни птици или морски дарове влязат в контакт с готвени храни, готови за консумация продукти или повърхности.

- Действие за предприемане :

- Съхранявайте отделно суровите и сготвените храни. Използвайте различни дъски за рязане, прибори и чинии за работа със сурови и сготвени продукти.

- Почистете и дезинфекцирайте старателно повърхности, дъски за рязане и прибори след работа със сурово месо, птици или морски дарове.