Добре ли е да не миете пиле, преди да го приготвите, защото забелязах, че някои готвачи на Food Channel използват този процес?

По принцип не се препоръчва да се мият пиле или други домашни птици преди готвене. Ето защо:

- Измиването на пилето не премахва ефективно бактериите: Противно на общоприетото схващане, изплакването на пилето под вода не премахва успешно бактериите. Всъщност той може да разпространи бактерии към други повърхности във вашата кухня, увеличавайки риска от кръстосано заразяване.

- Готвенето до правилната вътрешна температура убива вредните бактерии: Най-ефективният начин да убиете бактериите в пилето е да го сготвите до правилната вътрешна температура. Препоръчителната вътрешна температура за сготвено пиле е 165°F (74°C). Готвенето до тази температура гарантира, че вредните бактерии като Salmonella и Campylobacter са унищожени.

- Измиването може да промени текстурата на пилето: Изплакването на пилето с вода може да го накара да абсорбира излишната влага, което може да доведе до по-малко ароматна и потенциално влажна текстура при готвене.

И така, коя е най-добрата практика?

Вместо да миете пилето, ето какво можете да направите, за да осигурите безопасността на храните и да подготвите пилето си за готвене:

1. Пазете ръцете си чисти: Винаги мийте ръцете си със сапун и вода преди и след боравене с пилешко или друго сурово месо.

2. Използвайте отделни дъски за рязане и прибори за сурово пиле: Избягвайте кръстосано замърсяване, като използвате една дъска за рязане и прибори специално за работа със сурово пиле и отделни такива за готвени храни.

3. Сварете пилето старателно: Както споменахме по-рано, готвенето на пиле до правилната вътрешна температура от 165°F (74°C) убива вредните бактерии. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на пилето, за да сте сигурни, че е сготвено.

4. Бравете внимателно със суровото пиле: Избягвайте да докосвате лицето или други части на тялото си, докато боравите със сурово пиле, и дезинфекцирайте всички повърхности, които може да са влезли в контакт със сурово пиле, преди да ги използвате за други цели.

Като следвате тези практики, можете безопасно да обработвате и приготвяте пиле, без да е необходимо да го миете преди готвене.