Добре ли е да не миете пиле, преди да го приготвите, защото забелязах, че някои готвачи на Food Channel използват този процес?

- Измиването на пилето не премахва ефективно бактериите: Противно на общоприетото схващане, изплакването на пилето под вода не премахва успешно бактериите. Всъщност той може да разпространи бактерии към други повърхности във вашата кухня, увеличавайки риска от кръстосано заразяване.

- Готвенето до правилната вътрешна температура убива вредните бактерии: Най-ефективният начин да убиете бактериите в пилето е да го сготвите до правилната вътрешна температура. Препоръчителната вътрешна температура за сготвено пиле е 165°F (74°C). Готвенето до тази температура гарантира, че вредните бактерии като Salmonella и Campylobacter са унищожени.

- Измиването може да промени текстурата на пилето: Изплакването на пилето с вода може да го накара да абсорбира излишната влага, което може да доведе до по-малко ароматна и потенциално влажна текстура при готвене.

И така, коя е най-добрата практика?

Вместо да миете пилето, ето какво можете да направите, за да осигурите безопасността на храните и да подготвите пилето си за готвене:

1. Пазете ръцете си чисти: Винаги мийте ръцете си със сапун и вода преди и след боравене с пилешко или друго сурово месо.

2. Използвайте отделни дъски за рязане и прибори за сурово пиле: Избягвайте кръстосано замърсяване, като използвате една дъска за рязане и прибори специално за работа със сурово пиле и отделни такива за готвени храни.

3. Сварете пилето старателно: Както споменахме по-рано, готвенето на пиле до правилната вътрешна температура от 165°F (74°C) убива вредните бактерии. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на пилето, за да сте сигурни, че е сготвено.

4. Бравете внимателно със суровото пиле: Избягвайте да докосвате лицето или други части на тялото си, докато боравите със сурово пиле, и дезинфекцирайте всички повърхности, които може да са влезли в контакт със сурово пиле, преди да ги използвате за други цели.

Като следвате тези практики, можете безопасно да обработвате и приготвяте пиле, без да е необходимо да го миете преди готвене.