Какъв тип твърди форми се втвърдява при готвене?

Когато мазнината или олиото за готвене се втвърдяват, те образуват вид твърдо вещество, известно като „маслено твърдо вещество“ или „хранително твърдо вещество“. Тези твърди вещества се състоят предимно от наситени мазнини, които обикновено се срещат в продукти на животинска основа и някои растителни масла. Когато тези мазнини се охладят и втвърдят, те образуват полутвърдо или твърдо състояние. Точната текстура на втвърдената грес или масло зависи от различни фактори, като вида на наличната мазнина, температурата, при която се втвърдява, и наличието на други компоненти в сместа.