- | Food & Drink >> храна питие > >> Готвене и Печене >> Готварски техники
Как се прави варена майонеза?
Ето една рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на варена майонеза :
Съставки :
- 3 жълтъка
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, разтопено, но не покафеняло
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
Инструкции :
1. Разбийте жълтъка :
- В топлоустойчива купа разбийте жълтъците до гладкост и леко сгъстяване.
2. Добавете разтопено масло :
- Постепенно налейте разтопеното масло в жълтъците при непрекъснато бъркане.
- Уверете се, че бъркате непрекъснато, за да предотвратите подсирването на соса.
3. Добавете лимонов сок :
- След като цялото масло е включено, разбийте лимоновия сок.
4. Сезона :
- Сосът се овкусява със сол и черен пипер на вкус.
5. Коригиране на последователността :
- Ако сосът е твърде гъст, добавете 1 до 2 супени лъжици топла вода и разбийте до желаната консистенция.
6. Сервирайте веднага :
- Сервирайте приготвената майонеза веднага с желаните от вас ястия като поширани яйца, аспержи или риба.
Варианти:
- Холандски сос :Холандският сос е класически френски сос, който се прави чрез разбиване на жълтъци с разтопено масло и добавяне на лимонов сок, сол и лют червен пипер. Обикновено се сервира с яйца Бенедикт или аспержи.
- Сос бешамел :Сос Бешамел е кремообразен бял сос, който се приготвя чрез добавяне на смес от брашно и мляко към разтопено масло. Използва се като основа за много ястия като лазаня и макарони със сирене.
- Сос Морне :Сос Морне е вариант на сос Бешамел, който включва сирене, обикновено грюер или пармезан. Често се използва в ястия за гратен и тестени изделия.
Съвети :
- За да предотвратите подсирването на соса, бъркайте непрекъснато, докато добавяте разтопеното масло.
- Ако сосът се сгъсти, можете да опитате да го коригирате, като го поставите в блендер и пасирате до гладкост.
- Сготвената майонеза е най-добре да се сервира веднага, но може да се съхранява в хладилник до 2 дни.
Готварски техники
- Как да направим Сминдух Oil
- Дали Pasta Cook-бързо, ако Сварете вод…
- Как да се противодейства Too Much оце…
- Как да се определи Chili това е твър…
- Как да се готви Dulce де Leche в Can
- Трябва ли да готвите без капак в к…
- Как да направим Fall Apart рогата гове…
- Как да се запали Sterno
- Как да обезкостят Варени пъстърв…
- Как да изпуши една Pork Butt (5 стъпки)…