Олиото за готвене смес или разтвор ли е?

Олиото за готвене обикновено е смес. Състои се от различни видове мазнини и масла, всяко със своя уникална химическа структура и свойства. Тези компоненти могат да включват триглицериди, фосфолипиди и стероли, между другото. Докато някои масла за готвене може да изглеждат хомогенни и да имат постоянна текстура, те все още се считат за смеси поради наличието на множество химични вещества.

За разлика от това, разтворът е хомогенна смес, където компонентите са равномерно диспергирани и неразличими един от друг на молекулярно ниво. В разтвор частиците на разтвореното вещество са напълно разтворени в разтворителя, образувайки единична фаза. Олиото за готвене не отговаря на този критерий, тъй като присъстващите различни видове мазнини и масла не се разтварят напълно в еднородно вещество.

Следователно олиото за готвене се класифицира като смес, а не като разтвор.