Колко гореща можете да готвите храна и пак да я смятате за сурова?

Храната се счита за сготвена, когато достигне безопасна вътрешна температура, която убива вредните бактерии. Минималните безопасни вътрешни температури, препоръчани от USDA, са както следва:

- Говеждо, свинско, агнешко и телешко (пържоли, печени, котлети и смляно месо) - 145°F (63°C) с 3 минути почивка

- Мляно говеждо, свинско и агнешко - 160°F (71°C)

- Цяло птиче месо (включително пилешко и пуешко) - 165°F (74°C)

- Смляно птиче месо - 165°F (74°C)

- Риба и миди - 145°F (63°C)

Готвенето на храната до тези минимални вътрешни температури гарантира унищожаването на вредните бактерии и намалява риска от болести, причинени от храната. Тези температури обаче се считат за "безопасни", а не за "сурови". По принцип храна, която е достигнала вътрешна температура, по-ниска от тези препоръки, се счита за сурова.