Какво можете да използвате вместо царевично брашно?

Универсалното брашно е фино брашно, произведено от комбинация от твърда и мека пшеница. Това е едно от най-често използваните брашна при печене и може да се използва като заместител на царевичното брашно в повечето рецепти. Въпреки това, тъй като универсалното брашно не съдържа същите нишестета като царевичното брашно, то няма да доведе до същата консистенция. Следователно, ако използвате универсално брашно вместо царевично, може да се наложи да коригирате количеството брашно, което използвате, и да добавите по-малко сол и/или вода, за да намалите вискозитета на течността.

Картофено нишесте

Картофеното нишесте е друг често срещан заместител на царевичното брашно. Това е фин бял прах, направен от картофи. Картофеното нишесте има подобна консистенция на царевичното брашно и може да се използва в повечето рецепти като директен заместител. Въпреки това, картофеното нишесте понякога може да създаде лепкава текстура, така че трябва да се използва пестеливо.

Нишесте от тапиока

Нишестето от тапиока е фин бял прах, произведен от корен от тапиока. Има леко сладък вкус и може да се използва като заместител на царевичното брашно в повечето рецепти. Нишестето от тапиока произвежда бистър, лъскав сос и често се използва в азиатската кухня.

Оризово брашно

Оризовото брашно е фин бял прах, направен от оризови зърна. Има леко зърнеста текстура и може да се използва като заместител на царевичното брашно в повечето рецепти. От оризовото брашно може да се получи пухкав, въздушен сос и често се използва при печене без глутен.

Арорут на прах

Арарут на прах е фин бял прах, направен от подложката на растението арарут. Има мек вкус и може да се използва като заместител на царевичното брашно в повечето рецепти. Прахът от арарут произвежда бистър, лъскав сос и често се използва в тропическата кухня.