Какво е плитко пържене при готвене?

Плитко пържене е готварска техника, която включва готвене на храна в малко количество масло или мазнина в тиган или тиган на умерен огън. Храната е частично потопена в олиото и се готви чрез контакт с горещата повърхност на тигана, както и чрез топлината на олиото.

Примери за плитко пържене:

- Сотиране:Това включва бързо готвене на малки парчета храна на силен огън, като се разбърква често. Примерите включват сотирани зеленчуци, пиле или скариди.

- Пържене в тиган:Това се отнася за готвене на храна в тиган с малко количество олио, обикновено на среден огън. Примерите включват пържена риба, свински пържоли или палачинки.

- Пържене на скара:Подобно на пържене в тиган, но се извършва върху плоска метална повърхност, известна като скара. Използва се за готвене на ястия като палачинки, кесадили и сандвичи на скара.

- Пържене с разбъркване:китайска готварска техника, която включва бързо приготвяне на малки парченца храна в горещ тиган или уок с малко количество олио, като непрекъснато се разбъркват или подхвърлят съставките.

При плитко пържене олиото не трябва да покрива напълно храната, но трябва да е достатъчно, за да позволи равномерно готвене и да предотврати залепването на храната по тигана. Плитко пържене често се използва за готвене на тънки или деликатни храни, тъй като позволява бързо и равномерно готвене без преваряване.