Какъв е минималният сертификат за безопасност на храните, необходим за работа в кухня?

Изискванията за сертифициране за безопасност на храните варират в зависимост от страната и региона, но като цяло се изисква поне основно ниво на обучение по безопасност на храните за всички работещи с храни, включително работещите в кухни. Минималният изискван сертификат може да бъде осигурен от акредитирана програма за обучение по безопасност на храните и може да обхваща теми като превенция на заболявания, причинени от храни, лична хигиена, почистване и дезинфекция, практики за безопасна работа с храни и управление на алергени. Може да се изискват допълнителни сертификати за безопасност на храните или обучение за лица, работещи в хранително-вкусови предприятия с по-висок риск или на специфични позиции в хранително-вкусовата промишленост.

Ето някои общи сертификати за безопасност на храните, необходими за работа в кухнята в различни страни или региони:

САЩ:

- ServSafe Food Handler Certification (или одобрен от държавата еквивалент)

Канада:

- FoodSafe (Канада) ниво 1 или ниво 2 сертификат

Европейски съюз:

- Основно обучение по хигиена на храните (Регламент (ЕО) № 852/2004)

Обединено кралство:

- Награда за ниво 2 по безопасност на храните за кетъринг (Англия, Уелс и Северна Ирландия)

Австралия:

- Сертификат за инспектор по безопасност на храните (или еквивалент, одобрен от държавата/територията)

Нова Зеландия:

- Национален сертификат за безопасност на храните (ниво 2)

Тези сертификати гарантират, че работещите с храни имат знанията и уменията да боравят безопасно с храната и да предпазват потребителите от болести, причинени от храни. Въпреки това е важно да се отбележи, че специфичните изисквания за сертифициране за безопасност на храните може да се различават в зависимост от местните разпоредби и вида на хранителното заведение.