Защо вашите кнедли се разпадат след готвене?

* Правилната консистенция на тестото не трябва да залепва по пръстите ви при докосване, но в същото време може лесно да се събере, за да образува една единствена тестена топка.

* Мокрото тесто поема твърде много вода от плънката по време на готвене. Това прави невъзможно задържането на формата.

2. Тестото не е достатъчно омесено.

* Месенето е от съществено значение за развитието на глутен в тестото, което му придава еластичността. Ако тестото не е достатъчно омесено, то няма да може да запази формата си и ще се разпадне при готвене.

3. Кнедлите не са приготвени на правилната температура.

* Кнедлите трябва да се пекат на достатъчно висока температура, така че външната част да се свари бързо и да образува коричка, а вътрешността да се свари. Ако температурата е твърде ниска, кнедлите няма да се сварят и ще се разпаднат, когато се вземат.

4. Кнедлите не са били варени достатъчно дълго.

* Кнедлите трябва да се варят, докато плънката се свари и външността им стане златистокафява. Ако не се варят достатъчно дълго, плънката няма да се свари и кнедлите ще се разпаднат, когато се вземат.

5. Кнедлите не бяха добре запечатани.

* Когато оформяте кнедли, е важно да сте сигурни, че краищата са плътно затворени, за да не изтече плънката по време на готвене. Ако кнедлите не са добре затворени, те ще се разпаднат при готвене.

6. Кнедлите бяха сварени в твърде много вода.

* Кнедлите трябва да се варят във вода, колкото да ги покрие. Ако има твърде много вода, кнедлите ще поемат твърде много вода и ще се намокрят и ще се разпаднат.

7. Кнедлите не са били отцедени правилно след готвене.

* След готвене кнедлите трябва да се отцедят веднага, за да се отстрани излишната вода. Ако кнедлите се оставят във водата, те ще продължат да абсорбират вода и ще се намокрят и ще се разпаднат.

8. Кнедлите не са охладени правилно.

* След като се сварят, кнедлите трябва да се охладят леко преди консумация. Това им позволява да настроят и задържат формата си. Ако кнедлите се консумират горещи, е по-вероятно да се разпаднат.