Как се готви къри от карфиол?

* 1 средно голям карфиол, нарязан на розички

* 1 глава лук, наситнена

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил

* 1 чаена лъжичка смлян кимион

* 1 чаена лъжичка смлян кориандър

* 1/2 чаена лъжичка куркума на прах

* 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

* 1/2 чаша обикновено кисело мляко

* 1/2 чаша пилешки или зеленчуков бульон

* 1/4 чаша нарязан пресен кориандър

Инструкции:

1. Загрейте голяма тенджера или холандска фурна на среден огън. Добавете цветчетата карфиол и лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и карфиолът леко покафенее, около 10 минути.

2. Добавете чесъна, джинджифила, кимиона, кориандъра, куркумата и лютия червен пипер и гответе, като бъркате непрекъснато, за 1 минута.

3. Добавете киселото мляко, пилешкия или зеленчуковия бульон и цветчетата карфиол. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри за 15 минути или докато карфиолът омекне.

4. Разбъркайте кориандъра и сервирайте веднага.

Съвети:

* Ако нямате холандска фурна, можете също да използвате голяма тенджера или тиган.

* За да направите веган версия на това ястие, просто пропуснете киселото мляко.

* Ако обичате кърито да е по-пикантно, добавете още лют червен пипер или люспи от червен пипер.

* Сервирайте с ориз, киноа или хляб наан.