как можете да изпържите сладолед, ако се разтопи, след като го поставим на висока температура?

Пърженето на сладолед е възможно с помощта на специализирана техника, наречена флаш пържене. При този метод сладоледът се нагрява бързо при изключително високи температури за кратко време, създавайки хрупкав външен слой, докато вътрешността остава студена и кремообразна. Ето стъпка по стъпка обяснение как можете да изпържите сладолед:

Съставки:

- Топки сладолед (всякакъв вкус по ваш избор)

- Царевично нишесте

- Яйчен белтък

- Панко галета

- Растително масло за пържене

Стъпки:

1. Замразете сладоледа: Уверете се, че сладоледът е напълно замразен. Загребете го на топки или желаната от вас форма и ги поставете обратно във фризера поне за час, за да сте сигурни, че са твърди и добре замразени.

2. Подгответе покритието: В един плитък съд поставете малко царевично нишесте. В отделен съд разбийте един белтък на пяна. В трети съд поставете панко галета или натрошен корнфлейкс за покритие.

3. Потопете в царевично нишесте: Започнете с потапяне на замразените топки сладолед в царевичното нишесте. Уверете се, че са добре покрити, за да помогнете на белтъка да залепне по-добре.

4. Потопете в яйчен белтък: След това потопете лъжичките сладолед, покрити с царевично нишесте, в разбития белтък, като се уверите, че са напълно покрити.

5. Потопете в галета: Оваляйте покрити с яйца топки сладолед в панко галета или натрошен корнфлейкс, за да създадете хрупкав външен слой. Натиснете леко галетата, за да се уверите, че са залепнали добре.

6. Предварително загрейте масло: Загрейте достатъчно растително масло във фритюрник или тиган с дебело дъно на средно висока температура, докато достигне температура от около 350 градуса по Фаренхайт (180 градуса по Целзий).

7. Флаш изпържване: Работейки бързо, внимателно пуснете покрития сладолед в горещото олио. Трябва да чуете цвърчене, когато сладоледът удари маслото. Пържете всяка лъжица за около 5-10 секунди или докато видите златистокафява коричка, образувана отвън.

8. Извадете и сервирайте: Бързо извадете изпържените сладоледени топки от сгорещеното олио с решетъчна лъжица. Поставете ги върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди излишното масло. Сервирайте веднага с желани гарнитури като шоколадов сос, бита сметана или пресни плодове.

Не забравяйте, че времето е от решаващо значение за успешното бързо пържене. Високата топлина бързо ще разтопи сладоледа, така че трябва да работите бързо, за да постигнете хрупкава коричка, като същевременно запазите замразения център. Винаги бъдете внимателни, когато пържите и боравете внимателно с горещото олио, за да избегнете инциденти.