1. Защо пудингът се нуждае от охлаждане 2. Трябва ли да охлаждаме отвън и да не го поставяме направо в хладилника след готвене?

След готвене пудингът трябва да се охлади поради няколко причини:

- За удебеляване . Пудингът се прави със сгъстител, като царевично нишесте или брашно. Когато пудингът се готви, сгъстителят абсорбира вода и набъбва, което води до сгъстяване на пудинга. Докато пудингът се охлажда, сгъстителят продължава да абсорбира вода и пудингът ще стане още по-гъст.

- За настройка . Някои пудинги, като пудинг с крем, трябва да стегнат, за да запазят формата си. Когато пудингът се готви, протеините в млякото се коагулират и образуват гел, който кара пудинга да стегне. Докато пудингът се охлажда, гелът ще стане по-твърд и пудингът ще запази формата си по-добре.

- За да развие вкуса си . Ароматът на пудинга се развива, докато се охлажда. Вкусовете на съставките ще се слеят и пудингът ще стане по-ароматен.

- За да бъде безопасно за ядене . Пудингът съдържа мляко и яйца, които са нетрайни храни. Ако пудингът не е охладен правилно, той може да се превърне в среда за размножаване на бактерии и може да ви разболее.

2. Трябва ли да охладим отвън и да не го поставим направо в хладилника след готвене?

Не е необходимо да охлаждате пудинга отвън, преди да го поставите в хладилника след приготвяне. Все пак е добре пудингът да се охлади леко, преди да се покрие и да се прибере в хладилника. Това ще помогне да се предотврати образуването на конденз по повърхността на пудинга, което може да го направи воднист.

Ето няколко съвета за охлаждане на пудинг:

- Поставете пудинга в метална или стъклена купа. Тези материали ще провеждат топлината по-добре от пластмасата, което ще помогне на пудинга да се охлади по-бързо.

- Поставете купата с пудинг в по-голяма купа, пълна с ледена вода. Това ще помогне за по-бързото и равномерно охлаждане на пудинга.

- Разбърквайте пудинга от време на време, докато изстине. Това ще помогне да се предотврати образуването на кожа на повърхността.

- След като пудингът се охлади до стайна температура, покрийте го и го съхранявайте в хладилника. Ще се запази до 3 дни.