Замразявате ли чесън със или без кора?

1. Запазване на вкуса: Кожата на чесъна действа като естествена бариера, помагайки за запазване на вкуса и аромата му по време на процеса на замразяване. Оставянето на кожата може да попречи на чесъна да загуби своята интензивност и да стане мек.

2. Намалено окисление: Чесънът е склонен към окисление, което може да го накара да покафенее и да загуби вкуса си. Поддържането на кората помага да се забави този процес на окисление, което позволява на чесъна да запази цвета, свежестта и вкуса си за по-дълъг период.

3. По-лесно боравене: Замразеният чесън с кожата е по-лесен за обработка и употреба. Кожата осигурява защитен слой, което го прави по-малко вероятно да се слепи или да се смачка при замразяване. Когато сте готови да го използвате, просто обелете кожата, преди да използвате чесъна.

4. Няма нужда от бланширане: Бланширането е процес на кратко варене или задушаване на зеленчуците преди замразяване, за да се запази тяхната текстура и цвят. За чесъна обаче бланширането не е необходимо. Оставянето на кожата ефективно постига подобна цел, като защитава структурата на чесъна по време на процеса на замразяване.

Като цяло е по-изгодно да замразявате чесън с кожата. Този метод запазва вкуса му, намалява окисляването, улеснява обработката и беленето и премахва необходимостта от бланширане.