- | Food & Drink >> храна питие > >> Готвене и Печене >> Готварски техники
Защо е лошо да използвате едно и също олио повече от веднъж?
1. Термично окисление :Когато маслото се нагрее до високи температури, то претърпява процес, наречен термично окисляване. Това кара маслото да се разгражда и да образува вредни съединения, включително алдехиди и кетони. Тези съединения могат да увредят клетките в тялото и са свързани с повишен риск от хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания и диабет.
2. Полимеризация :С течение на времето маслото може да претърпи полимеризация, което е процес, при който отделни молекули се свързват заедно, за да образуват по-големи молекули. Това може да доведе до по-гъсто и вискозно масло, което може да повлияе на вкуса и текстурата на храната.
3. Свободни радикали :Когато маслото се нагрява, то произвежда свободни радикали, които са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките в тялото. Свободните радикали са свързани с повишен риск от хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания и стареене.
4. Загуба на хранителни вещества :Повторната употреба на олио за готвене също може да доведе до загуба на хранителни вещества. Това е така, защото хранителните вещества в маслото могат да бъдат унищожени от топлина и окисляване.
5. Точка на дим :Точката на дим е температурата, при която маслото започва да отделя дим. Когато маслото се нагрее над точката на дим, то започва да се разпада и да произвежда вредни съединения. Повторната употреба на масло може да увеличи риска от достигане на точката на дим и производството на тези вредни съединения.
Поради тези причини се препоръчва да изхвърляте използваното олио след всяка употреба.
Готварски техники
- Мога ли да се готвя Свински пържо…
- Пушач Съвети за начинаещи
- Най-добрите начини да се вари едн…
- Как да барбекю с Wood
- Какво е отношението на Wine за запа…
- Как да почистите Carp за хапване
- Как да се готви Raw, Headless, замразени…
- Как да: Яйце Рецепти за Crockpot
- Как да Steam Хамбургери в Дома
- Заместител на Анчо чили на прах
Готварски техники
- Bakeware
- Основи за печене
- техники за печене
- Готварски техники
- прибори за готвене
- Съдове за готвене
- лесни рецепти
- зелен
- Изработване и килерче
- подправки
