Как се произвежда кожата от тофу?

Кожата от тофу, известна още като юба или кора от боб, е тънък слой филм, който се образува върху повърхността на горещо соево мляко по време на процеса на кипене. Кожата се отстранява и изсушава или понякога се продава прясна и може да се използва в различни ястия.

1. Варене на соево мляко: Соевите зърна се накисват и смилат на каша, която след това се смесва с вода и се загрява до кипене.

2. Образуване на кожата от тофу: По време на процеса на варене върху повърхността на соевото мляко се образува тънък слой филм. Този филм е съставен от протеини и мазнини, които коагулират и се издигат на повърхността.

3. Отстраняване на кожата от тофу: Кората на тофуто се отстранява внимателно от повърхността на соевото мляко с помощта на дървена или бамбукова клечка. Важно е да боравите внимателно с кожата на тофу, за да не я разкъсате.

4. Сушене: След това кожата от тофу се изсушава, като се окачва на хладно и сухо място. Това може да се направи на закрито или на открито, в зависимост от климата.

5. Завършен продукт: След като кожата на тофу изсъхне, тя се превръща в тънък, жълтеникаво-бял лист. То може да се съхранява в тази форма или да се преработи допълнително в други продукти, като пържена кожа от тофу или рулца от кожа от тофу.