За какво се използва кориандърът?

Кориандърът (_Coriandrum sativum_) има голямо разнообразие от кулинарни и медицински приложения. Ето някои забележителни употреби на кориандър:

Листа и стъбла (Cilantro):

1. Пресни билки: Листата на кориандъра, известни като кориандър, се използват широко в различни кухни, включително мексикански, азиатски и латиноамерикански ястия. Те добавят уникален, цитрусов и леко пиперлив вкус към салати, салси, супи и ястия с юфка.

2. Овкусяване: Кориандърът често се добавя като гарнитура или съставка в тако, бурито, гуакамоле и други пикантни ястия, за да подобри техния вкус и аромат.

Сушени семена (семена от кориандър):

1. Подправка: Семената от кориандър обикновено се използват като подправка както в цели, така и в смлени форми. Те имат топъл, орехов и леко сладък вкус. Те често се използват в смеси от подправки, включително къри на прах и гарам масала.

2. Подправки: Смлените семена от кориандър често се използват за приготвяне на подправки като кетчуп, горчица и къри пасти, което допринася за техния характерен вкус.

3. Омекотител за месо: Кориандърът се използва в определени кухни като естествен омекотител за месо. Неговите ензими могат да разграждат твърдите месни влакна, правейки ги по-крехки и ароматни.

4. Кисели краставички и консерви: Кориандърът обикновено се използва при ецване и консервиране на зеленчуци, за да подобри вкуса им и да удължи срока им на годност.

5. Традиционна медицина: Семената от кориандър имат история на употреба в традиционната медицина за различни цели, като подпомагане на храносмилането, облекчаване на гаденето и поддържане на общото благосъстояние. Някои култури вярват, че има лечебни свойства.

6. Напитки: Семената на кориандъра се използват в производството на някои алкохолни и безалкохолни напитки, което допринася за уникалния им вкусов профил.

7. Масла и екстракти: Етеричното масло и екстракти от кориандър са популярни съставки в парфюмите, козметиката и ароматерапевтичните практики поради техните ароматни и потенциално терапевтични качества.

Като цяло, кориандърът е универсално растение, което намира приложение в готвенето, ароматизирането, традиционната медицина и дори продуктите за лична хигиена, като листата и семената му предлагат уникални и различни приложения.