Какъв микроорганизъм се използва за приготвяне на кисело мляко и мътеница?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. термофилус са микроорганизмите, които се използват за приготвяне на кисело мляко и мътеница. Тези микроорганизми са отговорни за ферментацията на млякото, което води до производството на кисело мляко и мътеница.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus е пръчковидна, Грам-положителна бактерия. Това е факултативен анаероб, което означава, че може да расте както в присъствието, така и в отсъствието на кислород. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus произвежда млечна киселина като основен метаболитен продукт.

Streptococcus salivarius subsp. термофилус е сферична, грам-положителна бактерия. Това е факултативен анаероб, което означава, че може да расте както в присъствието, така и в отсъствието на кислород. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus произвежда млечна киселина като основен метаболитен продукт.

Комбинацията от Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus е от съществено значение за производството на кисело мляко и мътеница. Тези микроорганизми работят заедно, за да ферментират млякото, произвеждайки млечна киселина и други метаболитни продукти, които придават на киселото мляко и мътеницата техния характерен вкус и текстура.