Как се избелва пшеничното брашно?

Избелването е процес, който премахва пигменти и други примеси от пшенично брашно. Прави се, за да стане брашното по-бяло и плътно на вид. Има два основни метода за избелване на брашно:химическо избелване и естествено избелване.

Химическо избелване

Химическото избелване е най-разпространеният метод за избелване на пшенично брашно. Това се прави чрез добавяне на химикали към брашното, като хлор или бензоил пероксид. Тези химикали реагират с пигментите в брашното, което ги кара да се разграждат и да станат безцветни.

Естествено избелване

Естественото избелване е процес на избелване на брашно без използване на химикали. Извършва се чрез излагане на брашното на слънчева или ултравиолетова светлина. Слънчевите лъчи карат пигментите в брашното да се разграждат и да стават безцветни.

Ползи от избелването на пшенично брашно

Избелването на пшенично брашно има няколко предимства, включително:

* Подобрен външен вид: Избелването прави пшеничното брашно по-бяло и по-устойчиво на външен вид. Това го прави по-привлекателен за потребителите.

* Подобрена ефективност при печене: Избелването може да подобри ефективността на печене на пшеничното брашно. Това може да направи брашното по-абсорбиращо, което може да доведе до по-леки, по-пухкави печива.

* Удължен срок на годност: Избелването може да удължи срока на годност на пшеничното брашно. Може да помогне за предотвратяване на застояло или гранясало брашно.

Притеснения относно избелването на пшенично брашно

Има някои опасения относно безопасността на избелването на пшенично брашно. Някои проучвания показват, че избеленото брашно може да съдържа вредни химикали, като хлорен газ или бензоил пероксид. Тези химикали могат да раздразнят дихателните пътища и могат да бъдат свързани с рак.

Въпреки това е важно да се отбележи, че количеството химикали, използвани при избелването на брашното, е много малко. FDA определи, че избеленото брашно е безопасно за консумация.

Като цяло, избелването на пшенично брашно е безопасен и ефективен начин за подобряване на външния вид, ефективността при печене и срока на годност на брашното.