Как превръщате сметаната за разбиване в масло?

* Тежка сметана (поне 36% млечна мазнина)

* По желание:сол

Инструкции

1. Охладете купата и бъркалките (или купата на стоящия миксер) за поне 15 минути във фризера. Когато охлаждате купата, не забравяйте да я обърнете с главата надолу, така че излишната вода/лед да не капе в сметаната, когато я разбивате.

2. Преди да започнете, уверете се, че кремът ви е много студен. Изсипете целия крем в охладена купа.

3. Първо ще забележите, че кремът започва да се сгъстява и да образува меки връхчета. Тогава сметаната ще започне да се отделя и да се свива. Продължете да разбивате, докато видите да се образува твърдо масло.

4. След като маслото се оформи, добавете около 1 чаша студена вода и разбийте на средна скорост, докато водата стане млечна и маслото стане на топка.

5. Изцедете млечната течност и я оставете настрана (можете да я запазите и да я използвате като мътеница).

6. Добавете още една чаша студена вода и повторете процеса (разбийте, отцедете мътеницата).

7. Повторете този процес, ако е необходимо, докато водата стане бистра.

8. По желание:Добавете сол на вкус (обикновено около ½ ч.л.).

9. Увийте маслото в хартия за печене или восъчна хартия и охладете, докато стегне.