Каква е готварската функция на солта?

* Подобрява вкуса. Солта е естествен подобрител на вкуса, който може да направи другите съставки по-вкусни. Той прави това, като стимулира вкусовите пъпки на езика и изпраща сигнали до мозъка, че храната е по-ароматна.

* Запазва храната. Солта се използва от векове за консервиране на храна, тъй като може да потисне растежа на бактериите. Ето защо храни като бекон, колбаси и шунка обикновено се готвят със сол.

* Омекотява месото. Солта може да помогне за омекване на месото чрез разграждане на протеините. Това прави месото по-ароматно и по-лесно за дъвчене.

* Сгъстява сосовете. Солта може да помогне за сгъстяване на сосове, като се свързва с водните молекули в соса. Това прави соса по-малко течен и по-ароматен.

* Повишава точката на кипене на водата. Солта може да повиши точката на кипене на водата с няколко градуса по Фаренхайт. Това може да бъде полезно при готвене на храни, които изискват висока температура, като паста или зеленчуци.