Какво е месарска кухня?

Месарската кухня е специализирана част от кухня, предназначена за обработка на сурово месо преди готвене. Той е оборудван с инструменти, оборудване и съоръжения, които позволяват на месарите или квалифицираните готвачи да приготвят безопасно и ефективно месо за различни кулинарни цели. Ето какво може да намерите в месарска кухня:

1. Зона за приготвяне на месото :

- Голяма маса или плот от неръждаема стомана:Осигурява чиста и хигиенична повърхност за обработка на месо.

- Месарски блокове:Специализирани дъски за рязане, изработени от устойчива дървесина или композитни материали за рязане на месо.

- Куки за месо:Използват се за окачване на по-големи парчета месо по време на приготвяне и съхранение.

- Термометър за месо:Осигурява точни показания на температурата по време на различните етапи от приготвянето на месото.

2. Инструменти за рязане и рязане :

- Разнообразие от ножове:Различни ножове за различни задачи, като ножове за обезкостяване, ножове за дране, ножове за рязане и сатъри.

- Месомелачка:За смилане на месо в различни консистенции, като смляно говеждо или наденица.

- Трион за месо:Използва се за разрязване на кости или големи парчета месо.

3. Съоръжения за съхранение :

- Хладилник или хладилна камера от търговски клас:Поддържа суровото месо при безопасни температури, за да предотврати разваляне и растеж на бактерии.

- Фризер:За дълготрайно съхранение на месо и замразени разфасовки.

4. Функции за безопасност :

- Мивка за миене на ръце:Намира се наблизо за често почистване и дезинфекция.

- Защитно оборудване:Включва престилки, ръкавици и покривала за глава, за да се гарантира безопасността при работа със сурово месо.

- Станция за заточване:Поддържа ножовете и режещите инструменти остри за прецизно и безопасно рязане.

5. Оборудване за клане :

- Машина за рязане на месо/лентов трион:Използва се за прецизно рязане и разделяне на месото на желани порции.

- Вакуумен уплътнител:Запазва месото, като премахва въздуха и създава херметично уплътнение.

6. Почистване и хигиенизиране :

- Дезинфекциращи продукти и техники:За поддържане на хигиенична среда и предотвратяване на кръстосано замърсяване.

- Определени инструменти за почистване:Отделете от тези, използвани за приготвяне на храна, за да избегнете замърсяване.

7. Зона за излагане на месо :

- В някои месарски кухни може да има изложбена площ, за да се представят различни парчета месо, от които клиентите или готвачите да избират.