Безопасна ли е алуминизираната стомана в съдовете за готвене?

Алуминизираната стомана е метална сплав, която се състои от стомана с покритие от алуминий. Често се използва в съдове за готвене поради своята издръжливост и устойчивост на корозия. Безопасността на съдовете за готвене от алуминизирана стомана е обстойно проучена и обикновено се счита за безопасна за употреба при приготвянето и консумацията на храна.

Ето някои от основните съображения за безопасност по отношение на готварските съдове от алуминизирана стомана:

Алуминиева токсичност: Алуминият е метал, който може да бъде токсичен във високи дози, но количеството алуминий, което може да изтече от алуминизирани стоманени съдове за готвене в храната, обикновено се счита за безопасно. Световната здравна организация (СЗО) е определила временна допустима седмична доза (PTWI) за алуминий от 2 милиграма на килограм телесно тегло. Това означава, че човек с тегло 150 паунда може безопасно да консумира до 10 милиграма алуминий на седмица. Количеството алуминий, което се отделя от съдовете за готвене от алуминизирана стомана, обикновено е доста под тази граница, дори след многократна употреба.

Никелова токсичност: Някои съдове от алуминизирана стомана може да съдържат следи от никел, който може да бъде токсичен във високи дози. Въпреки това, количеството никел, което се извлича от алуминизирани стоманени съдове за готвене в храната, обикновено се счита за безопасно. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) определи допустим дневен прием (TDI) на никел от 2,5 микрограма на килограм телесно тегло. Това означава, че човек с тегло 150 паунда може безопасно да консумира до 375 микрограма никел на ден. Количеството никел, което се отделя от съдовете за готвене от алуминизирана стомана, обикновено е доста под тази граница, дори след многократна употреба.

Обща безопасност: Въз основа на наличните научни доказателства съдовете от алуминизирана стомана обикновено се считат за безопасни за употреба при приготвянето и консумацията на храна. Въпреки това е важно да се отбележи, че някои хора може да имат чувствителност или алергии към алуминий или никел и следователно могат да изберат да избягват използването на съдове за готвене от алуминизирана стомана.