Опишете как да се справите с повредени повърхности и оборудване, които са опасни за безопасността на храните?

1. Идентифицирайте повредената зона. Потърсете пукнатини, стърготини или други повреди по повърхността.

2. Оценете сериозността на повредата. Дълбока ли е повредата? Излага ли някаква храна на околната среда?

3. Почистете района. Отстранете храната или остатъците от повредената зона.

4. Дезинизирайте района. Използвайте дезинфекциращ разтвор, за да убиете всички бактерии, които може да присъстват.

5. Поправете повредата. Ако повредата е малка, може да успеете да я поправите сами. Ако повредата е по-сериозна, може да се наложи да смените повърхността.

Повредено оборудване

1. Идентифицирайте повреденото оборудване. Потърсете пукнатини, стърготини или други повреди по оборудването.

2. Оценете сериозността на повредата. Дълбока ли е повредата? Излага ли някаква храна на околната среда?

3. Извадете оборудването от експлоатация. Не използвайте оборудването, докато не бъде ремонтирано.

4. Почистете оборудването. Отстранете храната или остатъците от оборудването.

5. Дезинизирайте оборудването. Използвайте дезинфекциращ разтвор, за да убиете всички бактерии, които може да присъстват.

6. Ремонтирайте оборудването. Ако повредата е малка, може да успеете да я поправите сами. Ако повредата е по-сериозна, може да се наложи да смените оборудването.

_Забележка :Ако не сте сигурни как правилно да почиствате и дезинфекцирате повърхност или част от оборудването, консултирайте се с експерт по безопасност на храните._