Коя е опасната зона в кухнята?

Опасната зона в кухнята се отнася до температурния диапазон между 40°F (4°C) и 140°F (60°C), където бактериите могат да се размножават бързо. Този температурен диапазон се счита за опасен, тъй като бактериите могат да растат и да се размножават бързо, потенциално водещи до болести, предавани от храната.

Бактериите, които причиняват хранителни заболявания, като Salmonella, E. coli и Listeria, могат да растат бързо при температури в опасната зона. Когато храната се остави при тези температури за продължителен период от време, бактериите могат да се размножат до нива, които могат да причинят заболяване, ако храната се консумира.

За да се предотвратят болести, причинени от храни, е важно да държите храната извън опасната зона, като следвате правилните практики за безопасност на храните. Това включва:

- Охлаждане или замразяване на нетрайни храни в рамките на два часа след готвене или размразяване.

- Размразяване на замразена храна в хладилник или под студена течаща вода.

- Готвене на храната до правилната вътрешна температура за унищожаване на вредните бактерии.

- Охлаждане на сготвената храна бързо и охлаждане в рамките на два часа.

- Повторно загряване на остатъците до вътрешна температура от 165°F (74°C).

- Избягвайте да оставяте храна на стайна температура повече от два часа.

Следвайки тези практики за безопасност на храните, вие можете да помогнете за намаляване на риска от болести, причинени от храна, и да запазите храната си безопасна за консумация.