Ще втаса ли маята в хладилника, както просто я оставяте на плота?

Дрождите са гъбички, които растат най-добре в топла и влажна среда. Когато маята се добави към тестото, тя започва да консумира захарите в тестото и да произвежда въглероден диоксид. Този газ кара тестото да втасва. Идеалната температура за растеж на дрожди е между 70 и 80 градуса по Фаренхайт.

Ако дрождите в хладилника са под 70 градуса по Фаренхайт, растежът на дрождите ще се забави значително.

Ако маята се остави на плота на стайна температура, тя ще втаса, но не толкова бързо, колкото ако е в идеална среда. Това е така, защото температурата в стаята често не е постоянна и може да варира през целия ден.

За да осигурите най-добри резултати при печене с мая, е важно да следвате рецептата и да използвате маята по правилния начин.