Как буферирате оцета?

За да буферирате оцета, можете да добавите слаба основа, като сода за хляб (натриев бикарбонат) или натриев ацетат. Тези вещества ще реагират с оцетната киселина в оцета, за да образуват сол и вода, което ще помогне за неутрализиране на киселинността на оцета.

Количеството буфериращ агент, което трябва да добавите, ще зависи от силата на оцета и желаното pH. Например, ако използвате 5% разтвор на оцетна киселина и искате да постигнете рН 5,5, ще трябва да добавите приблизително 1,2 грама натриев бикарбонат на литър оцет.

Можете също да използвате буферен разтвор за буфериране на оцет. Буферният разтвор е разтвор, който съдържа слаба киселина и нейната спрегната основа или слаба основа и нейната спрегната киселина. Когато буферен разтвор се добави към разтвор с различно pH, слабата киселина или основа ще реагира с водородните йони или хидроксидните йони в разтвора, за да помогне за поддържане на pH.

За да направите буферен разтвор, можете да разтворите слаба киселина и нейната спрегната основа във вода. Например, за да направите буферен разтвор с рН 5,5, можете да разтворите 0,1 мола оцетна киселина и 0,1 мола натриев ацетат в 1 литър вода.

Буферните разтвори често се използват в химията и биологията за поддържане на постоянно pH. Те се използват и при консервиране на храни за предотвратяване на растежа на бактерии.