Какво е най-вискозното зехтин или олио за готвене?

Зехтинът е по-вискозен от олиото за готвене. Вискозитетът е мярка за съпротивлението на течността срещу потока. Колкото по-висок е вискозитетът, толкова по-гъста е течността. Зехтинът има по-висок вискозитет от олиото за готвене, защото съдържа повече мастни киселини. Мастните киселини са молекули с дълга верига, които могат да се заплитат една с друга, правейки маслото по-гъсто. Олиото за готвене, от друга страна, съдържа повече наситени мазнини, които са молекули с по-къса верига, които не се заплитат една с друга толкова лесно. В резултат на това олиото за готвене е по-рядко от зехтина.