Готвенето с микровълнова вредно ли е за вас?

Въпреки че готвенето в микровълнова фурна е обект на някои спорове, няма убедителни научни доказателства, които да предполагат, че то е присъщо вредно за храната или човешкото здраве. Ето обобщение на опасенията и наличните изследвания по темата:

1. Загуба на хранителни вещества: Някои проучвания предполагат, че готвенето в микровълнова фурна може да доведе до леко намаляване на някои хранителни вещества, като витамин С и някои витамини от група В, в сравнение с други методи на готвене. Въпреки това, тази загуба на хранителни вещества обикновено не е значителна и може да бъде сведена до минимум чрез използване на подходящо време за готвене и запазване на течността за готвене.

2. Образуване на канцерогени: Има опасения относно потенциала на микровълновата печка да произвежда вредни съединения, наречени хетероциклични амини (HCA) и акриламид. HCA са свързани с повишен риск от някои видове рак, докато акриламидът е класифициран като вероятен човешки канцероген. Образуването на тези съединения в микровълновата храна обаче обикновено е по-ниско в сравнение с други методи на готвене, като печене на скара или пържене при високи температури.

3. Пластмасови контейнери: Някои пластмасови контейнери могат да отделят химикали в храната, когато се нагряват в микровълнова печка. За да се избегне този потенциален риск, се препоръчва да се използват безопасни за микровълнова фурна контейнери, направени от материали като стъкло, керамика или някои видове пластмаса, специално етикетирани като безопасни за микровълнова фурна.

4. Неравномерно нагряване: Микровълните могат да затоплят храната неравномерно, което води до горещи точки и недостатъчно сготвени зони. Това може да увеличи риска от хранителни заболявания, ако не се спазва правилното време за готвене. За да осигурите равномерно нагряване, препоръчително е да разбърквате или въртите храната по време на микровълнова фурна и да използвате подходящи нива на мощност.

5. Електромагнитно излъчване: Микровълните излъчват електромагнитно излъчване, за което някои хора изразиха загриженост. Обаче радиацията, излъчвана от микровълновите фурни, е нейонизираща и се счита за безопасна за излагане на хора в препоръчаните нива.

Като цяло, въпреки че може да има някои потенциални проблеми с готвенето в микровълнова фурна, като загуба на хранителни вещества и неравномерно нагряване, те могат да бъдат управлявани чрез използване на подходящи практики за готвене и избор на контейнери, подходящи за микровълнова фурна. Понастоящем няма съществени доказателства, които да предполагат, че готвенето в микровълнова фурна по своята същност е вредно за храната или човешкото здраве.