С единична сметана ли готвите или с двойна сметана?

Единичната и двойната сметана са обичайни млечни продукти, използвани в готвенето, но служат за различни цели и осигуряват различни нива на богатство и съдържание на мазнини.

Един крем

* Съдържание на мазнини:Единичната сметана има съдържание на мазнини около 18-20%.

* Употреба:Единичната сметана е подходяща за ястия, където искате по-лека консистенция и намек за кремообразност, без да превъзхождате вкуса на другите съставки. Обикновено се използва в сосове, супи, тестени ястия, кишове и десерти. Може да се разбие, за да се създаде лека и пухкава текстура за мусове, но няма да запази формата си толкова добре, колкото двойния крем.

Двоен крем

* Съдържание на мазнини:Двойната сметана има по-високо съдържание на мазнини, обикновено вариращо от 45-50%.

* Употреба:Двойната сметана е идеална за ястия, където искате по-богат вкус, кадифена текстура и повече стабилност. Перфектен е за приготвяне на сосове, десерти, сладоледи, пълнежи, мусове и кремове. Благодарение на по-високата си масленост, двойният крем се разбива по-плътно и запазва формата си, което го прави подходящ за блатове и декорация на торти и сладкиши.

Като цяло единичният крем е по-лек и има по-рядка консистенция, докато двойният крем е по-богат, по-плътен и придава повече тяло на вашите ястия. В зависимост от желаната текстура, интензивност на вкуса и стабилност, необходими за вашата рецепта, изберете съответно единичен или двоен крем.

Струва си да се отбележи, че ако дадена рецепта изисква двоен крем и имате само един крем, можете да увеличите наситеността му, като го намалите леко на слаб огън, за да концентрирате съдържанието на мазнини. Обратното обаче не винаги е вярно, тъй като разреждането на двоен крем с мляко няма да доведе до същата консистенция и текстура като единичния крем.